SJS USA, Inc.

²ëÇ³Ï³Ý á× ASIAN STYLE ` ³Ûë Ï»ïÁ, áñÁ Ý³¨ ³Ýí³ÝíáõÙ ¿ ³ëÇ³Ï³Ý á×, Ù»Í Ù³ë³Ùµ í»ñ³µ»ñíáõÙ ¿ µ³¹»ñÇÝ, ëáíáñ³µ³ñ ¹³ ³ÙµáÕç³Ï³Ý Ï»Ý¹³Ýáõ ÁÝ¹Ñ³Ýáõñ í»ñ³Ùß³Ï³Í Çñ³ÝÝ ¿ ³é³Ýó ·ÉËÇ ¨ áïù»ñÇ, áñáÝù ÙÝáõÙ »Ý Ó»éù ãïí³Í:

àãË³ñÇ ÙÇë(MUTTON) ` ýÇ½ÇáÉá·Ç³å»ë Ñ³ëáõÝ ËáÛ»ñÇ ¨ áãË³ñÝ»ñÇ ÙÇë: ÐÇÙÝ³Ï³ÝáõÙ ¹³ Ýß³Ý³ÏáõÙ ¿, áñ Ï»Ý¹³ÝÇÝ ÙÇÝã¨ ÙáñÃí»ÉÁ Ñ³ë»É 24 ³Ùë³Ï³Ý ï³ñÇùÇ:

´³ñµ»ùÛáõ /ï³å³Ï³ ß³Ù÷áõñÇ íñ³/ (BARBECUE)` ·ñÇÉÇ íñ³ ÙëÇ ¹³Ý¹³Õ ï³å³ÏáõÙÁ ß³Ù÷áõñÇ Ï³Ù ßÇÏ³ó³Í ³ÍáõËÝ»ñÇ íñ³: àñå»ë Ï³ÝáÝ Ï³ï³ñíáõÙ Ù³áõñ û¹ÇÝ, áñÇ Ù»ç ¿ Ý»ñ³éáõÙ ÙëÇ ï³ñµ»ñ ëááõëÝ»ñáí çñáõÙÁ: êáíáñ³µ³ñ µ³ñµ»ùÛáõÇ Ñ³Ù³ñ û·ï³·áñÍíáõÙ ¿ ³í»ÉÇ ÷³÷áõÏ ÏïáñÝ»ñ Ï³Ù ¿É ÙÇëÁ Ý³Ëûñáù Ùß³ÏíáõÙ ¿: î³ùáõÃÛ³Ý ³ÕµÛáõñÁ ·ïÝíáõÙ ¿ ÙÃ»ñùÇ ï³Ï:

êåÇï³Ï ÙÇë (WHITE МЕАТ)` ÑÝ¹Ï³Ñ³íÇ Ï³Ù Ñ³íÇ ¹áßÇ ÙÇë, Ã¨»ñ: Î³ßÇ ³Ûëï»Õ ãÏ³:

´»ëÏÇÉ»íáÛ RATITE ` Ù»Í, ãÃéÝáÕ ÃñãÛáõÝ, áñÁ áõÝÇ ÷³÷áõÏ ¹áßáëÏñ: ÐÇÙÝ³Ï³ÝáõÙ µ»ëÏÇÉ»íáÛÝ»ñÁ ç³ÛÉ³ÙÝ»ñÁ, ¿ÙáõÝ»ñÁ ¨ Ý³Ý¹áõÝ»ñÝ »Ý: ø³ÝÇ áñ ³Ûë Ï»Ý¹³ÝÇÝ»ñÁ ÙáñÃíáõÙ ¨ í»ñ³Ùß³ÏíáõÙ »Ý ²ØÜ-áõÙ, áñå»ë ÁÝï³Ý»Ï³Ý ³Ý³ëáõÝ, ³Û¹ å³ï×³éáí ¿É ³Ýí³ÝíáõÙ »Ý ïÝ³Ï³Ý ³Ý³ëáõÝ: ²ØÜ ÛáõÕïÝï»ëáõÃÛ³Ý Ü³Ë³ñ³ñáõÃÛáõÝ:

´ñáÛÉ»ñ /Í»Í³ó ÙÇë/ BROILERS FOR DEBONING) ` ÐÇÝ· Ï³Ù í»ó ÷áõÃ³ÝÇÝ å³ïñ³ëï»Éáõ Ñ³Ù³ñ å³ïñ³ëï ×ï»ñ Ó»éùáí Í»Íí³Í Ý³·»óÝ»ñÇ, µÉÇÃÝ»ñÇ, ýÇÉ»Ç Ï³Ù ³é³Ýó áëÏáñÇ ÝÙ³Ý³ïÇå áõï»ëÝ»ñÇ Ñ³Ù³ñ:

ö³ÏáõÙ³ÛÇÝ ÷³Ã»Ã³íáñáõÙ (VACUUM PACKED) ` É³ÙÇÝ³óí³Í É³ëïÇÏ å³ñÏ»ñÇ Ù»ç ÙëÇ ï»Õ³íáñÙ³Ý åñáó»ëÁ, ËáñÁ í³ÏáõÙÇ å³ÛÙ³ÝÝ»ñáõÙ Ýñ³Ýó Ù»çÇó û¹Á ¹áõñë ¿ ÙÕíáõÙ ¨ å³ñÏ»ñÁ »é³ÏóíáõÙ »Ý: ì³ÏáõÙ³ÛÇÝ ÷³Ã»Ã³íáñáõÙÁ ³í»É³óÝáõÙ ¿ å³Ñå³ÝÙ³Ý Å³ÙÏ»ïÁ, ÇÝãÁ ÃáõÛÉ ¿ ï³ÉÇ ³ñï³Ñ³ÝÙ³Ý µ»éÝ³÷áË³¹ñáõÙÝ»ñ Ï³ï³ñ»É ¨ ³å³ÑáíáõÙ ¿ ³í»ÉÇ »ñÏ³ñ å³Ñå³ÝáõÙÁ ë³éÝ³ñ³ÝáõÙ:

ì³ÏáõÙ³ÛÇÝ Ñ³ëáõÝ³óáõÙ (VACUUM AGING) ` í³ÏáõÙ³ÛÇÝ ÷³Ã»ÃáõÙ ï»Õ³íáñí³Í, ë³é»óí³Í ÙëÇ Ñ³ëáõÝ³óáõÙÁ ë»÷³Ï³Ý Ñ»ÕáõÏáõÙ, ³Û¹ åñáó»ëÁ Ý³¨ ÏáãíáõÙ ¿ §ËáÝ³í Ñ³ëáõÝ³óáõÙ¦:

Ê³ßáõÙ(BOIL) ` çñáõÙ Ï³Ù ³ÛÉ Ñ»ÕáõÏáõÙ ÙëÇ å³ïñ³ëïáõÙÁ, áñÇ ÁÝÃ³óùáõÙ ·áÉáñßáõ åÕåç³ÏÝ»ñÁ ³ÝÁÝ¹Ñ³ï µ³ñÓñ³ÝáõÙ »Ý Ù³Ï»ñ»ëÇÝ: Ê³ßáõÙÁ Ñ³Ý¹Çë³ÝáõÙ ¿ ï³ù ·áñÍÁÝÃ³ó Ñ»ÕáõÏÇ û·ï³·áñÍÙ³Ùµ, áñå»ë ûñ»Ýù ÏÇñ³éíáõÙ ¿ ÙëÇ ³í»ÉÇ åÇÝ¹ Ù³ë»ñÇ å³ïñëïÙ³Ý Ñ³Ù³ñ:

´ñáïïá ù³ß (GROSS WEIGHT) ` í»ñ³µ»ñíáõÙ ¿ ÙÃ»ñùÇ ù³ßÇÝ, ÇÝãå»ë Ý³¨ ¹ñ³Ýó ÷³Ã»ÃÇÝ ¨ ÷³Ã»Ã³íáñÙ³Ý ÝÛáõÃ»ñÇÝ, Ý»ñ³éí³Í ÏáÝï»ÝÛ»ñÇ ¨ áõÕ»ÏóáÕ ÝÛáõÃ»ñÇ /å³ëï³éÝ»ñÇ, Ï³å³ÝùÝ»ñÇ ¨ ³ÛÉÝ/ ù³ßÁ:

ì»ïãÇÝ³ (Н А М) ` Ëá½Ç áïùÇ ÙÇë, áñÁ í»ñ³Ùß³Ïí»É ¿ Ñ³Ù»ÙáõÝùÝ»ñáí ¨ ÏáÝë»ñí³ïáñÝ»ñáí Ï³Ù ÝáõÛÝ ÙÇëÁ` í»ñ³Ùß³Ï³Í ¨ ³åËï³Í:

ìá· (WOG) ` ï»ñÙÇÝ` ïñí³Í µñáÛÉ»ñÝ»ñÇÝ, áñáÝù í³×³éíáõÙ »Ý ³é³Ýó ÷áñáïÇùÇ ¨ í½Ç:

ÂËáõÙ (ВАКЕ) ` å³ïñ³ëïáõÙ ãáñ Ïñ³ÏÇ íñ³: ºÃ» í»ñ³µ»ñíáõÙ ¿ ÙëÇÝ, ³å³ ¹³ ÏáãíáõÙ ¿ éáëïÇÝ·:

²Õ³íÝÇ(PIGEON)` ÙÇÝã¨ 3-4 ß³µ³Ã³Ï³Ý, å³ïñ³ëïÇ ã¿ å³ñ»Ý³ÙÃ»ñ³ÛÇÝ ³ñ¹ÛáõÝ³µ»ñáõÃÛ³Ý Ù»ç: ØÇëÁ ÓÇ· ¿, ÇëÏ Ù³ßÏÁ ÏáåÇï:

ä³ïñ³ëï å³ïñ³ëï»Éáõ Ñ³Ù³ñ(READY – ТO - СOOK (RTC)) ` í»ñ³Ùß³Ï³Í, ³ÙµáÕç³Ï³Ý Çñ³ÝÝ»ñ Ï³Ù ÏïáñÝ»ñ` å³ïñ³ëïÙ³ÝÁ å³ïñ³ëï:

Î³ï³ñ(COMB) ` Ùë³ÛÇÝ Ï³Ù Ïñ×ÇÏ³ÛÇÝ ³ï³ÙÝ³íáñ Ó¨ áõÝ»óáÕ ³ù³Õ³ÕÇ, ÑÝ¹áõÑ³íÇ ·ÉËÇÝ:

¸áßÇ ÙÇë ³é³Ýó áëÏáñÇ(BONED BREASTS) ` »ñµ»ÙÝ ÝßíáõÙ ¿ áñå»ë ÏáïÉ»ï: 100 ïáÏáëáí áõï»ÉÇ ëåÇï³Ï ÙÇë: àëÏáñ³½áõñÏ ¹áßÇ ÙÇëÁ Ï³ñáÕ ¿ ÉÇÝ»É Ï³Ù ãÉÇÝ»É Ï³ßíáí, ÏáïÉ»ïÝ»ñÁ ÑÇÙÝ³Ï³ÝáõÙ í³×³éíáõÙ »Ý Ï³ßíáí:

ì³ÛñÇ ë³· (WILD DUCK) ` í³ÛñÇ ë³·»ñÁ ³ÛÝåÇëÇÝÝ»ñÁ ûñÇÝ³Ï ÇÝãå»ë ë³·»ñ Î³Ý³¹³ÛÇó ·ïÝíáõÙ »Ý ÃñãÛáõÝÝ»ñÇ ÙÇ·ñ³óÇ³ÛÇ ÙÇç³½·³ÛÇÝ å³ÛÙ³Ý³·ñáí ûñ»ÝùÝ»ñÇ å³ßïå³ÝáõÃÛ³Ý ï³Ï:

î³å³ÏáõÙ (FRY) ` Ýß³Ý³ÏáõÙ ¿ å³ïñ³ëï»É ÙÇëÁ ×³ñåÇ Ï³Ù µáõë³Ï³Ý ÛáõÕÇ íñ³: Ð³ë³ñ³Ï ï³å³ÏáõÙÁ Ã³í³ÛÇ íñ³, ³é³Ýó Ï³÷³ñÇãÇ, ×³ñåÇ ùÇã ù³Ý³ÏáõÃÛ³Ùµ ¨ ÙëÇ Ù»çÇó ³í»Éáñ¹ ×³ñåÇ Ñ³ÉÙ³Ý Ñ»ï ½áõ·³Ñ»é ÏáãíáõÙ ¿ ³Ý·ÉÇ³Ï³Ý Panbroding: ØÇÝÇÙ³É ù³Ý³ÏÇ ×³ñåáí ï³å³ÏáõÙÁ ÝáõÛÝ å»ë ÏáãíáõÙ ¿ Panfrying: î³å³ÏáõÙ ÛáõÕÇ Ù»ç ÉÇáíÇÝ Ëáñï³ÏáõÙáí, ³ÛëÇÝùÝ ýñÇïÛáõñáõÙ` ÏáãíáõÙ ¿ Deep-Fat Frying:

î³å³Ï³Í Ïñ³ÏÇ íñ³(BROIL) `å³ïñ³ëïíáõÙ ¿ ÙÃ»ñùÇ ï³ùáõÃÛáõÝÁ ³ÝÙÇç³Ï³Ý ëï³Ý³Éáí, ÇÝãå»ë ÝÏ³ñ³·³ÏáÙ µ³ó ñíáõÙ ¿ §´³ñµ»ùÛáõ¦Ñá¹í³ÍáõÙ, ï³ùáõÃÛ³Ý ³ÕµÛáõñÁ, ë³Ï³ÛÝ ·ïÝíáõÙ ¿ í»ñ¨áõÙ:

àÕç ù³ß(LIVE WEIGHT) ` áÕç ÃéãÝÇ ù³ß:

Ð»ÕáõÏ³ÛÇÝ ÷³÷Ï»óáõÙ(LIQUID TENDERIZATION ` ½³ñ·³ó³Í Ñ»ÕáõÏ µ»Ý½ÇÝÝ»ñÇ û·ï³·áñÍáõÙ, Ùë³ÛÇÝ Ù³ë»ñÇ ÷³÷Ï»óÙ³Ý Ñ³Ù³ñ: úñÇÝ³Ï` å³å³ÇÝ, ÏÇïñáÝ³ÃÃáõ ¨ ³ÛÉ ³ÍË³ÃÃáõ Ñ»ÕáõÏÝ»ñ:

Ð»ï¨³Ù³ë(HINDSADDLE) ` 4 Ù³ëÇ ãµ³Å³Ýí³Í áãË³ñÇ ¨ ÑáñÃÇ Ñ»ï¨Ç Ù³ëÁ:

Ð»ïÇÝ ù³ñáñ¹(HINDQUARTER) ` ï³í³ñÇ ÏÇë³Çñ³ÝÇ »ï¨³Ù³ëÁ:¸ñ³Ý Ý³¨ í»ñ³µ»ñíáõÙ ¿ ÏáÕ³ÛÇÝ Ù³ëÁ ëÏë³Í 13-ñ¹ ÏáÕáëÏñÇó:

ê³é»óñ³Í(FROZEN) ` ÙÇëÁ` í»ñ³Ùß³Ïí³Í ó³Íñ ç»ñÙ³ëïÇ×³ÝÇ å³ÛÙ³ÝÝ»ñáõÙ, áñÇ Å³Ù³Ý³Ï ÙÇëÁ ë³éáõÙ ¿:

î³ù³ó³ÍÇ ë³é»óáõÙ(FREEZER BURN) ` Ñ»ÕáõÏÇ ÏáñáõëïÇ ¨ ûùëÇ¹³óÙ³Ý Ñ»ï¨³Ýùáí ë³é»óí³Í ÙëÇ ·áõÛÝÇ ÷áËáõÙ:

Ø³Ýñ»óñ³Í(COMMINUTED) ` ÙëÇ Ù³Ýñ»óáõÙ Ù³Ýñ ÏïáñÝ»ñÇ ³ÛÝåÇëÇ Ù»Ãá¹Ý»ñáí, ÇÝãåÇëÇù »Ý ³Õ³ÉÁ, Ù³Ýñ»óáõÙÁ ¨ ù³é³ÏáõëÇÝ»ñÇ ÏïñïáõÙÁ:

²ÝÑ³ï³Ï³Ý ³ñ³· ë³é»óáõÙ` ÙëÇ ÏïáñÝ»ñ, áñáÝù ³ÝÙÇç³å»ë ë³é»óíáõÙ »Ý ß³ï ó³Íñ ç»ñÙ³ëïÇ×³ÝáõÙ ³ÝÙÇç³å»ë í»ñ³Ùß³ÏáõÙÇó ³é³ç:

ÆÝÏáõµ³ïáñ(HATCHERY) `ë³ñù³íáñáõÙÝ»ñ, áñï»Õ ï»Õ³¹ñí³Í »Ý Ù»Í ÇÝÏáõµ³¹áñÝ»ñ Ñ³íÏÇÃÝ»ñáí, áñáÝóáõÙ Ñ³ëáõÝ³ÝáõÙ »Ý ×ï»ñÁ:

êñëÏí³Í(INJECTED) ` ÙëÇ ÏïáñÝ»ñ Ñ³ïáõÏ Ñ»ÕáõÏáí ëñëÏÙ³Ý Ï³Ù Ý»ñÍÍÙ³Ý ÙÇçáóáí Ù³ñÇÝ³óí³Í Ï³Ù Ý»ñÍÍ³Í:Ü³¨ Ï³ñáÕ ¿ Ïáãí»É §àõé»óñ³Í¦:

ÆÝãå»ë ¿ ·Ýí³Í(AS-PURCHASED (А.Р.)) ` ³é³ñÏ³ÝÝ»ñÇ ·ÇÝÁ Ï³Ù å³ÛÙ³ÝÝ»ñÁ, áñáÝó ÙÇçáóáí ¹ñ³Ýù Ó»éù »Ý µ»ñí»É ¨ ëï³óí»É Ù³ï³Ï³ñ³ñÇó:

ÆÝãå»ë ¿ ëï³óí»É(AS-SERVED (A.S.)) ` ÙÃ»ñùÇ ù³ßÁ Ï³Ù ã³÷ëÁ, áñÁ í³×³éí»É ¿ í»ñ³Ùß³ÏáõÙÇó Ï³Ù å³ïñ³ëïáõÙÇó Ñ»ïá:

Îéï³Í ³ù³Õ³Õ(CAPON) ` 6-10 ÷áõÃ³Ýáó, å³ïñ³ëïÙ³Ý Ñ³Ù³ñ Ý³Ë³ï»ëí³Í Ïéïí³Í µñáÛÉ»ñ ³ù³Õ³Õ:

ø»µ³µ(KABOB) ` ³é³Ýó áëÏáñÇ ÙëÇ ÏïáñÝ»ñ, áñáÝù Ùß³ÏíáõÙ »Ý ï»Õ³÷áËíáõÙ »Ý ß³Ù÷áõñÇ íñ³ ¨ ËáñáííáõÙ »Ý:ä³ïñ³ëïÙ³Ý ï³ñµ»ñ »Õ³Ý³ÏÝ»ñÁ Ý»ñ³éáõÙ »Ý µ³Ýç³ñ»Õ»ÝÇ û·ï³·áñÍáõÙÁ ¨ ï³ñµ»ñ ï»ë³ÏÇ Ùë»ñÇ Çñ³ñ Ñ³çáñ¹áõÙÁ:

ºé³óáõÙ(BOIL) ` çñÇ Ï³Ù ³ÛÉ Ñ»ÕáõÏÇ Ù»ç å³ïñ³ëïáõÙ »ñµ ëÏëíáõÙ »Ý åÕåç³ÏÝ»ñ Ñ³ÛïÝí»É Ù³Ï»ñ»ëÇÝ ¨ ¹áõñë Ã³÷í»É ³÷»ñÇó:

²åËïáõÙ(SMOKED) ` ·áñÍáÕáõÃÛáõÝ, áñÇ Å³Ù³Ý³Ï ÙëÇ Ù³ë»ñÇ íµñ³ ³½¹áõÙ »Ý ³ÍáõËÇ ãáñ ÍáõËáí, û·ï³·áñÍíáõÙ »Ý ³Ùáõñ ÷³Ûï³ï»ë³ÏÝ»ñ Ï³Ù ¿É ÙÇëÁ Ùß³ÏíáõÙ ¿ ¹ñëÇó ³åËïÙ³Ý »Õ³Ý³Ïáí: ²åËïáõÙÁ É³í³óÝáõÙ ¿ Ñ³ÙÁ, ¨ áõÝÇ å³Ñå³ÝÙ³Ý ³í»ÉÇ »ñÏ³ñ Å³ÙÏ»ï: ÐÇÙÝ³Ï³ÝáõÙ ³åËïáõÙÁ û·ï³·áñÍíáÇÙ ¿ »ñßÇÏÝ»ñÇ ³ñï³¹ñáõÃÛ³Ý Ù»ç:

Î³éÝáõ»ÉÛ³Ý Ñ³í»ñ CORNISH GAME HENS) ` å³ïñ³ëïÇ û·ï³·áñÍÙ³Ý Ñ³Ù³ñ Ñ³í»ñ 14-22 áõÝóÇ ù³ßáí, »ñµ»ÙÝ Ý³¨ ÏáãíáõÙ »Ý Rock Cornish Hen:

àÕÝáõÕ»Õ (MARROW) ` áõï»ÉÇ ×³ñå³ÝÙ³Ý ëáõµëï³ÝóÇ³, áñÁ ·ïÝíáõÙ ¿ Ï»Ý¹³ÝÇÝÝ»ñÇ áëÏáñÝ»ñÇ Ù»ç:

Îáß»ñ KOSHER ` í³×³éù Ï³Ù ¿É ÙëÇ Ùë³ÙÃ»ñùÝ»ñÇ µ³ÅÇÝ³íáñí³Í í³×³éù,Ññ»³Ï³Ý ïñ³¹ÇóÇ³Ý»ñáí Í»ë³ÛÇÝ Ùß³ÏÙ³Ý: î»ñÙÇÝÁ í»ñ³µ»ñíáõÙ ¿ Ï»Ý¹³ÝÇÝÝ»ñÇÝ, áñáÝù ÙáñÃí»É »Ý è³ííÇÝ³ïÇ ÑëÏáÕáõÃÛ³Ý ï³Ï:

´áõýý³Éá Ã¨ÇÏÝ»ñ BUFFALO WINGS) ` ï³ù ëááõëáí ï³å³Ï³Í Ñ³íÇ Ã¨»ñ` ½³ñ¹³ñ³Í Ï³åáõÛï å³ÝÇñáí: Â¨»ñÁ å³ïñ³ëïíáõÙ »Ý áõë³ÛÇÝ Ù³ëÇó Ã¨ÇÏÝ»ñÇ ³é³ÝÓÝ³óÙ³Ý ¨ Ã¨»ñÇ í»ñçÝ³Ù³ëÇ ÏïñÙ³Ý »Õ³Ý³Ïáí:

Ð³í³Ýáó GROW-OUT HOUSE) ` ßÇÝáõÃÛáõÝ µñáÛÉ»ñÝ»ñÇ ³×»óÙ³Ý ¨ ÇÝÏáõµ³óÇ³ÛÇ Ñ³Ù³ñ:ÈáÝ· ²ÛÉ»Ý¹Û³Ý µ³¹ÇÏ` Ý³ËÏÇÝáõÙ µ³¹»ñÇ ³ñï³¹ñáõÃÛáõÝÁ ØÇ³óÛ³É Ü³Ñ³Ý·Ý»ñáõÙ Ï»ÝïñáÝ³óí³Í ¿ »Õ»É ÈáÝ· ²ÛÉ»Ý¹áõÙ, µáÉáñ µ³¹»ñÁ, áñáÝù ³ñï³¹ñí³Í »Ý »Õ»É Ñ³Ù³ñí»É »Ý ÈáÝ· ²ÛÉ»Ý¹Û³Ý:¸ñ³Ýù ë»ñ»É »Ý ä»ÏÇÝÛ³Ý µ³¹»ñÇ ó»Õ³ËÙµÇó, ¨ ³×»óí»É ÈáÝ· ²ÛÉ»Ý¹áõÙ:

ºñÇï³ë³ñ¹ Ùë³ÛÇÝ ×ï»ñ(YOUNG МЕАТ CHICKENS) ` ãÝ³Û³Í ÑÇÙÝ³Ï³ÝáõÙ å³ïÏ³ÝáõÙ »Ý µñáÛÉ»ñÝ»ñÇÝ, µ³Áó ³Ûë Ï³ï»·áñÇ³Ý Ý»ñ³éáõÙ ` µñáÛÉ»ñÝ»ñÇÝ (90 ïáÏáë »ñÇï³ë³ñ¹ ×ï»ñÁ ÙïÝáõÙ »Ý ³Ûë Ï³ï»·áñÇ³ÛÇ Ù»ç)»ñÇï³ë³ñ¹ éáëï»ñÝ»ñÇÝ, Ï³éÝáõ»ÉÛ³Ý Ñ³íÇÝ, Ï³åÉ³ÝÝ»ñÇÝ ¨ ³ÛÉÝ:

²ØÜ .Ü.-Ç A Ï³ñ· USDA GRADE А ` ×áõï»ñÇÝ ¨ ÑÝ¹áõÑ³í»ñÇÝ í»ñ³µ»ñáÕ ËáñÑñ¹³ÝÇß, áñáÝù ³Ýó»É »Ý ²ØÜ ÛáõÕïÝï»ëáõÃÛ³Ý Ý³Ë³ñ³ñáõÃÛ³Ý Ý»ñÏ³Û³óáõóãÇ ëïáõ·áõÙÁ ¨ Ñ³Ù³å³ï³ëË³ÝáõÙ »Ý áñ³ÏÇ, ã³÷ë»ñÇ ¨ ï»ë³ÏÇ µ³ñÓñ ëï³Ý¹³ñïÝ»ñÇÝ:

ºñÇï³ë³ñ¹ éáëï»ñÝ»ñÇ ÙÇëYOUNG ROASTER CHICKEN ` µñáÛÉ»ñ` 6-8 ÷áõÃ ù³ßáí, å³ïñ³ëï ËáÑ³ñ³ñ³Ï³Ý å³ïñ³ëïÙ³Ý Ñ³Ù³ñ, áñÁ í³×³éíáõÙ ¿ ÇÝãå»ë ÑáõÙ ³Û¹å»ë ¿É ë³é»óñ³Í íÇ×³ÏáõÙ:

Ð»ï³·³ í»ñ³Ùß³ÏÙ³Ý ÃéãÝÇ ÙÇë(FURTHER-PROCESSEO POULTRY PRODUCTS) ` ÃéãÝÇ ÙëÇó ÙÃ»ñùÝ»ñ å³ïñ³ëïÙ³Ý Ñ³Ù³ñ ³åËï³Í, µ³Õ¹³ï³Í, ãáñ³óñ³Í ¨ ó³ÝÏ³ó³Í ³ÛÉ ï»ë³ÏÇ Ó¨³÷áËÙ³Ý, ï»Ïëïáõñ³ÛÇ ¨ ³ÛÉ áñ³ÏÇ µ³ñÓñ³óÙ³Ý:

Îïñ³ï³Í ¨ Ó¨³íáñ³Í CHUNKED AND FORMED` ï»ñÙÇÝ, áñÁ í»ñ³µ»ñáõÙ ¿ ³ÛÝ åñáó»ëÇÝ, áñÇ Å³Ù³Ý³Ï áã Ù»Í ÙëÇ ÏïáñÝ»ñÁ (Ùáï³íáñ³å»ë 2.54 ëÙ2 )ÙÇ³óíáõÙ »Ý: ²ñ¹ÛáõÝùáõÙ ëï³óíáõÙ ¿ ó³ÝÏ³ÉÇ Ó¨ ³í»ÉÇ Ù»Í Ùë³ÛÇÝ åñá¹áõÏï: ²Ûë åñáó»ëÁ ÑÇÙÝ³Ï³ÝáõÙ û·ï³·áñÍíáõÙ ¿ ¿Å³Ý í»ïãÇÝ³ÛÇ å³ïñ³ëïÙ³Ý Å³Ù³Ý³Ï ¨ ï³å³ÏÙ³Ý ÙëÇ Ñ³Ù³ñ ¨ ÑÇÙÝí³Í ¿ ÙëÇ µÝ³Ï³Ý ÏåãáÕáõÝ³ÏáõÃÛ³Ý íñ³, áñÇ Ñ»ï¨³Ýùáí áã Ù»Í ÏïáñÝ»ñÁ ÏåÝáõÙ »Ý Çñ³ñ:

ößñ³ÝùÇ Ù»ç Ã³Ã³ËáõÙ BREADED ` ÙÃ»ñù 30 ïáÏáëáí Í³ÍÏí³Í áõï»ÉÇ ÝÛáõÃáí, ÑÇÙÝ³Ï³ÝáõÙ Ï³Ù ³ÛÉáõñáí, Ï³Ù ¿É ÷ßñ³Ýùáí: ØÃ»ñùÁ Ï³ñáÕ ¿ ëÏ½µÇó ÃéãíÇ ÛáõÕÇ Ù»ç, áñå»ë½Ç áõÅ»Õ³óíÇ Ñ³ÙÁ:

Â³Ã³ËáõÙ Ï³Ù Ý³Ë³å»ë å³ïñ³ëïáõÙ ßÇÏ³ó³Í ÛáõÕÇ Ù»ç ВRЕАDЕD AND PRE-BROWNED (BREADING SET IN НOT OIL) ` ¹»é ãå³ïñ³ëïí³Í Ã³Ã³Ëí³Í ÙÃ»ñùÝ»ñÁ Ý³Ë³å»ë ßÇÏ³ó³Í ÛáõÕÇ Ù»ç Ùß³ÏáõÙáí Ó»éù »Ý µ»ñáõÙ§ä³ïñ³ëï û·ï³·áñÍÙ³Ý¦ Ï³ñ·³íÇ×³Ï Ï³Ù Ù»Ï ³ÛÉ ÝÙ³Ý³ïÇå ï»ñÙÇÝ áñå»ë½Ç ÝßíÇ, áñ ÙÃ»ñùÁ ¹»é å³ïñ³ëï ã¿, Ï³Ù óáõÛó ï³Ý ÷³Ã»ÃÇ íñ³ å³ïñ³ëïÙ³Ý »Õ³Ý³ÏÁ:

î³å³ÏáõÙ(PANFRY) ` ùÇã ù³Ý³ÏÇ ×³ñåÇ Ù»ç å³ïñ³ëïáõÙ:

ì»ñ³Ùß³ÏáõÙ CURED ` ÙëÇ ÏáÝë»ñí³óÙ³Ý åñáó»ë, ³ÛëÇÝùÝ ³Õ³Ï³ÉáõÙ, ³åËïáõÙ, ãáñ³óáõÙ Ï³Ù å³Ñ»ëï³íáñáõÙ:

Ü³ïñÇáõÙÇ ûñïáýáëý³ï TSP ` ÃéãÝÇ íÝ³ë³Ï³ñ ÝÛáõÃ»ñÇ ³Ëï³½»ñÍÙ³Ý Ñ³Ù³ñ ÃáõÛÉ³ïñíáÕ Ë³ñÝáõñ¹:

Â³ñÙ»óáõÙ DRESSED ` Ù³ùñ³Í, µÙµÉ³½»ñÍ³Í ÃéãÝÇ ÙÇë, å³ïñ³ëï í³×³éùÇ: Ü³¨ ÏáãíáõÙ ¿ §ä³ïñ³ëïÇ¦:Ì»Í³Í ÏáïÉ»ï, ÃéãáõÝ` ÏáïÉ»ïÝ»ñÁ Ï³ñáÕ »Ý ÉÇÝ»É ÇÝãå»ë ÙÇ áÕç ÙÏ³ÝÇó Ù³ë»ñÇ Ïïñ³ïí³Í, ³Û¹å»ë ¿É å³ïñ³ëïÇ: ²Û¹ ¹»åùáõÙ ÏáïÉ»ïÇ íñ³ Ýß³¹ñáõÙÁ å»ïù ¿ Ñëï³Ï ÝÏ³ñ³·ñÇ ÙÃ»ñùÁ, ³ÛëÇÝùÝ ÃéãÝÇ ÏáïÉ»ïÁ Ïïñï³Í ¨ Ï³½Ù³íáñ³Í:

ÐÛáõñ³ÝáóÝ»ñ, é»ëïáñ³ÝÝ»ñ ¨ Ï³½Ù³Ï»ñåáõÃÛáõÝÝ»ñ(HRI) ` û·ï³·áñÍíáõÙ ¿ áñå»ë ÑáÙ³ÝÇß:

ê³·Ç ÉÛ³ñ¹Çó å³ßï»ï FOIE GRAS ` Ï»ñ³Ïñ³Í ïÝ³Ï³Ý ÃéãÝÇ ÉÛ³ñ¹ Ù»ÍÇ Ù³ë³Ùµ ¹³ µ³¹Á ¨ ¨ ë³·Ý ¿:

²é³çÝ³ÛÇÝ ù³éáñ¹ FOREQUARTER ` ï³í³ñÇ ÏÇë³Çñ³ÝÇ ³é³çÝ³ÛÇÝ Ï»ë: ²é³çÝ³ÛÇÝ ù³éáñ¹ÇÝ í»ñ³µ»ñáõÙ ¿ 1-10-ñ¹ ÏáÕ»ñÁ:

²é³çÝ³ÛÇÝ Ù³ë(FORESADDLE) ` áãË³ñÇ ¨ ÑáñÃÇ Çñ³ÝÇ ù³éáñ¹Ç ãÏïñí³Í Ï»ë:

ÞñçáõÙ ï³å³ÏÙ³Ý Å³Ù³Ý³Ï(STIR FRY) ` ÙëÇ ÷áùñ ÏïáñÝ»ñÇ å³ïñ³ëïáõÙ ùÇã ù³Ý³ÏÇ ÛáõÕÇ Ã»Å Ïñ³ÏÇ íñ³, ÑÇÙÝ³Ï³Ý áõéáõóÇÏ Ñ³ïÇÏáí Ã³í³ÛÇ Ù»ç: ØÇëÁ Ùßï³å»ë ßñçíáõÙ ¿ ¨ å³ïñ³ëïíáõÙ ¿ Ï³ñ× Å³Ù³Ý³Ï³ÙÇçáóáõÙ:

´ÙµáõÉ(FEATHER) ` Ïáßï Ï³½Ùí³ÍùÇ Í³ÍÏáõÛÃ, áñÁ Í³ÍÏáõÙ ¿ ³ÙµáÕç Ù³ñÙÇÝÁ: ²ÛÝ Ù³ùñíáõÙ ¿ Çñ³ÝÇ Ù³Ï»ñ»ëÇó í»ñ³Ùß³ÏÙ³Ý ³é³çÇ ÁÝÃ³óùáõÙ:

²ù³Õ³Õ(COCK) ` ³ñ³Ï³Ý ë»éÇ Ñ³í, Ý³¨ ³ù³Õ³Õ ÏáãíáÕ: àã ³ÙµáÕç³Ï³Ý ÃéãáõÝÁ ¨ áã ¿É ¹ñ³ ³é³ÝÓÇÝ Ù³ë»ñÁÑÇÙÝ³Ï³ÝáõÙ ã»Ý í³×³éíáõÙ ù³ÝÇ áñ Çñ³ÝÁ ³é³çÇ Ñ»ñÃÇÝ í»ñ³Ùß³ÏÙ³Ý ³ñ¹ÛáõÝ³µ»ñáõÃÛ³Ý Ù»ç:

²ù³Õ³Õ(ROOSTER) ` Ý³Û»ù Cock:

ÜÛáõ-ÚáñùÛ³Ý Ó¨áí(NEW YORK-DRESSED) ` áñëÇ ÃéãáõÝ ³ñÛáõÝ³½ñÏí³Í ¨ ÷»Ãáõñ³½ñÏí³Í:ÈóáÝ ï³å³Ï³Í ÙëÇ Ñ³Ù³ñ` ï³å³Ï³»Éáõ Å³Ù³ÝÏ Ñ»ÕáõÏÇ û·ÝáõÃÛ³Ùµ ÙëÇ ÷³÷Ï»óáõÙ, áñå»ë½Ç ³í»É³óíÇ ³Ýáõß³Ñ³ÙáõÃÛáõÝ ¨ Ï³ÝËíÇ ÙëÇ ãáñ³óáõÙÁ:

Î³ñÙñ»óáõÙ(SEAR) ` å³ïñ³ëïÙ³Ý ëÏ½µÝ³Ï³Ý Íñç³ÝáõÙÙëÇ Í³Ï³Ý³Ï³·áõÛÝ³óáõÙ áõÅ»Õ Ïñ³ÏÇ ÙÇçáóáí:

öáñáïÇù(GIBLETS) ` ÃéãÝÇ ÉÛ³ñ¹, ëÇñ¹ ¨ »ñÏáñ¹³Ï³Ý ëï³Ùáùë: âÝ³Û³Í Ñ³×³Ë ¹ñ³Ýó Ñ»ï ÷³Ã»Ã³íáñíáÕ íÇ½Á ÷áñáïÇù ã¿:

öáñáïÇù½ñÏáõÙ EVISCERATION ` Ý»ñùÇÝ ûñ·³ÝÝ»ñÇ Ñ»é³óÙ³Ý ·áñÍáÕáõÃÛáõÝ:

Ø³ùñí³Í Ùë³ÛÇÝ ×áõï BROILERS ` »ñÇï³ë³ñ¹ ×ï»ñ, ³×»óí³Í Ùë³ÙÃ»ñùÝ»ñÇ Ñ³Ù³ñ: ´ñáÛÉ»ñ ¨ ýñ³Û»ñ ï»ñÙÇÝÝ»ñÁ ÝáõÛÝÝ »Ý:

²ñï³¹ñ³ÝùÇ í»ñ³ÑëÏáÕáõÃÛ³Ý Íñ³·Çñ(НАССР (PRONOUNCED HASSUP)) ` Ñ³Ù³Ï³ñ·, áñï»Õ Ýßí³Í »Ý ß³Ûñ³Ñ»Õ Çñ³íÇ×³ÏÝ»ñÁ ¨ åñáµÉ»ÙÝ»ñÁ ¨ ÁÝ¹áõÝíáõÙ »Ý ³Ýíï³Ý·áõÃÛ³Ý ³ÝÑñ³Å»ßï ÙÇçáó³éáõÙÝ»ñ:

ì³×³éíáÕ ù³ß МАRКЕТ WEIGHT ` Ñ³íÇ ù³ß í»ñ³Ùß³ÏáõÙÇó Ñ»ïá:

äñáï»ÇÝ PROTEIN ` ëÝÝ¹³ÛÇÝ ÏáÙåáÝ»Ýï, áñÁ ³ÝÑñ³Å»ßï ¿ Ù³ñ¹áõ ûñ·³ÝÇ½ÙÇ ³×Ç ¨ ½³ñ·³óÙ³Ý Ñ³Ù³ñ:Î»Ý¹³Ý³Ï³Ý Í³·Ù³Ý ÙÃ»ñùÁ Ñ³Ý¹Çë³ÝáõÙ ¿ ³ÙµáÕçáíÇÝ åñáïáÇÝÇ ³ÕµÛáõñ:

ØëÇ ÏïñÙ³Ý ·áñÍÁÝÃ³óÁ(MSP) ` ÃéãÝÇ Ù»Ë³ÝÇÏ³Ï³Ý Ù³ë»ñÇ µ³Å³ÝáõÙ: ²ÛÝ í»ñ³µ»ñíáõÙ ¿ ÃéãÝÇ ³é³çÝ³Ï³Ý ÝÛáõÃÇ Ï³Ù ÙÃ»ñùÝ»ñÇ µ³Å³ÝÙ³ÝÁ` áëÏáñÇó ÙëÇ ÏïáñÝ»ñÇó Ï³Ù Çñ³ñÇó µ³Å³ÝÙ³ÝÁ, Ï³Ù ¿É Ù³ë»ñÇ µ³Å³ÝÙ³ÝÁ:MSP å»ïù ¿ Ýß³·ñí³Í ÉÇÝÇ åÇï³ÏÇ íñ³, áñå»ë Ù»Ë³ÝÇÏáñ»Ý µ³Å³Ýí³Í ×ï»ñ Ï³Ù ÑÝ¹áõÑ³í»ñ:

öáõëÇÝ POUSSIN ` ÷áùñ ×áõï, ³×»óí³Í Ñ³ó³Ñ³ïÇÏáí:

ê³ÉÙáÝ»ÉÉ³ SALMONELLA ` ë³ ï»ñÙÇÝ ¿ Ùáï 20.000 Çñ»Ýó Ó¨áí µÝ³Ï³ÝÇÝ Ùáï Ù³Ýñ»Ý»ñÇ Ñ³Ù³ñ, áñáÝù ÷³ëïáñ»Ý ·ïÝíáõÙ »Ý ³Ù»Ýáõñ»ù:ä³ïñ³ëïÙ³ÝÁÝÃ³óùáõÙ Ù³Ýñ»Ý ³ãÝã³ÝáõÙ ¿:

ê³ÝÇï³ñ³Ï³Ý íÇ×³Ï WHOLESOMENESS) ` í»ñ³µ»ñíáõÙ ¿ å³ïá·»Ý ÙÇÏñáûñ·³ÝÇ½ÙÝ»ñÇó ¨ ³ÛÉ íï³Ý·³íáñ Ù³Ýñ»Ý»ñÇó Ù³ùñí³Í ÉÇÝ»ÉáõÝ: ²ÛÝ Ã»É³¹ñí³Í ¿ Ï»Ý¹³ÝÇÝ»ñÇ ³éáÕç³Ï³Ý íÇ×³ÏÇ ¨ å³ïÍ³× ë³ÝÇï³ñ³Ï³Ý å³ÛÙ³ÝÝ»ñÇ, µ»éÝ³íáñÙ³Ý ¨ å³Ñå³ÝÙ³Ý Ñ³ñó»ñÇ Ñ»ï:

Ø²ìÌ(FSIS) ` ØÃ»ñùÝ»ñÇ ²Ýíï³Ý·áõÃÛ³Ý ¨ ì»ñ³ëÏáÕáõÃÛ³Ý Ì³é³ÛáõÃÛáõÝ:

Â³ñÙ FRESH ` Ñ³ëÏ³óáõÃÛáõÝ, áñÁ í»ñ³µ»ñíáõÙ ¿ ãë³é»óí³Í, Ï³Ýë»ñí³óí³ÝïÝ»ñáí ¨ Ñ³Ù»ÙáõÝùÝ»ñáí ãí»ñ³Ùß³Ï³Í Ï³Ù ã³åËï³Í ÙëÇÝ:

Î³å³ÏóáÕ ÝÛáõÃ»ñ BINDERS ` Ñ³Ùï»ëí³Í, û·ï³·áñÍÙ³Ý Ñ³Ù³ñ åÇï³ÝÇ ëáõµëï³ÝóÇ³, áñÁ û·ï³·áñÍíáõÙ ¿ ÙÃ»ñùñ Ó¨Ç ¨ ï»ùëïáõñ³ÛÇ ÷á÷áËÙ³Ý, Ï³ñ·³íáñÙ³Ý, ³Ùñ»óÙ³Ý Ñ³Ù³ñ:

Øáõ· ÙÇë DARK МЕАТ ` àïù, µáõ¹, µáõ¹Ç í»ñ³Ùß³Ï³Í ÙÇë ¨ Ñ³íÇ Ï³Ù ÑÝ¹Ï³Ñ³íÇ í»ñ³Ùß³Ï³Í Ùáõ· ÙÇë:

Æñ³Ý CARCASS ` Ï»Ý¹³Ýáõ Ù³ùñ³Í ÙÇë: ï³í³ñÇ ¨ áãË³ñÇ Çñ³ÝÝ»ñÁ µ³Å³ÝíáõÙ »Ý »ñÏáõ ÏÇë³Çñ³ÝÇ, ÏÇë»Éáí áÕÝ³ß³ñÇ ·Íáí: àãË³ñÇ Çñ³ÝÁ ÃáÕáõÙ »Ý ³ÙµáÕç³Ï³Ý:

ØëÇ ³åÅïáõÙ BRAISE ` ËáÑ³ñ³ñ³Ï³Ý Ùß³ÏáõÙ, áñÇ Å³Ù³Ý³Ï ÙÇëÁ Ý³Ë³å»ë Ï³ñÙñ³óíáõÙ ¿ áã ß³ï ù³Ý³ÏÇ ÛáõÕÇ Ù»ç, ÇëÏ Ñ»ïá ¹³Ý¹³Õ å³ïñ³ëïíáñÙ ¿ Ï³å³ñÇãáí ³Ù³ÝÇ Ù»ç, ë³Ï³í Ñ»ÕáõÏÇ ³í»É³óáõÙáí: ²åËïáõÙÁ` ËáÝ³í ï³ù Ù»Ãá¹ ¿, ÑÇÙÝ³Ï³ÝáõÙ û·ï³·áñÍíáõÙ ¿ ³í»ÉÇ Ïáßï Ù³ë»ñÇ í»ñ³Ùß³ÏÙ³Ý Ñ³Ù³ñ:

´³¹Ç Ù³ÙÉÇã DUCK PRESS ` ËáÑ³ñ³ñ³Ï³Ý ·áñÍÇù, áñÁ û·ï³·áñÍíáõÙ ¿ ÃéãÝÇ Ù»çÇó µáÉáñ Ñ»ÕáõÏÝ»ñÇ ¹áõñë µ»ñÙ³Ý Ñ³Ù³ñ:

üÇÉ» FILET/FILLET ` µ³ÅÇÝ³ÛÇÝ ÙëÇ ³ÝáëÏñ ë³÷³Ï ÏïáñÝ»ñ ë³å³ÏÙ³Ý Ñ³Ù³ñ (µÇýÍï»ùë) ÝáõÛÝ ã³÷ëÇ, ù³ßÇ ¨ Ó¨Ç: Ýáñ¹Ç ó³ÝÏáõÃÛ³Ùµ ¹ñ³Ýù Ï³ñáÕ »Ý ÷³÷Ï»óí»Ý Ù»Ë³ÝÇÏ³Ï³Ý ÙÇçáóáí:

üñ³Û»ñ(FRYER) ` »ñÇï³ë³é¹ ×áõï, ³×»óÙí³Í ÙáñÃ»Éáõ Ñ³Ù³ñ:²Ûë ï»ñÙÇÝÁ ÷áË³ñÇÝ»ÉÇ ¿ µñáÛÉ»ñÇ Ñ»ï:

Ð³É³É ¨ ¼³µÇµ Ñ³É³ HALAL AND ZABIAH HALAL) ` ÇëÉ³ÙÇ ûñ»ÝùÝ»ñáí Í»ë³Ï³Ýáñ»Ý í»ñ³Ùß³Ïí³Í ÙëÇ ¨ Ùë³ÙÃ»ñùÝ»ñÇ í³×³éù:

Ò»Éáý³Ý³ÛÇÝ Ã³Õ³ÝÃ SHRINK WRAP ` åÉ³ëïÇÏ ÇÝùÝ³ÏåãáõÝ ÝÛáõÃ, áñÁ ³Ùáõñ ·ñÏáõÙ ¿ ÙëÇ Ó¨Á Ï³Ù ëïí³ñ³ÃÕÃ» ÷³Ã»ÃÁ:

²ÙµáÕçáí³Ï³Ý ×áõï WHOLE CHICKEN ` í»ñ³Ùß³ÏÙ³Ý Ñ³Ù³ñ å³ïñ³ëï ãÏïñí³Í ×áõï Ý»ñ³é³Í ÷áñáïÇùÁ ¨ ÙÇëÁ:

Ø³ë»ñ, ÏïáñÝ»ñ PARTS ` å³ïñ³ëïÙ³Ý Ñ³Ù³ñ Ñ³íÇ áïù»ñ (µ¹»ñ ¨ ³½¹ñ»ñ) , ¹áß»ñ ¨ Ã¨»ñ:

¸áßáëÏñÇ Ù³ë»ñ (WISHBONE PORTION (PULLEY BONES)) ` ¹áßáëÏñÁ Ï³½Ùí³Í ¿ µ³ÅÇÝ³ÛÇÝ áëÏáñÝ»ñÇó` Í³ÍÏí³Í ÙÏ³ÝÝ»ñáí ¨ Ï³ßíáí, µ³ó³áõÃÛ³Ùµ íÕÇ ÙÇëÁ: Ø»Ï Ù³ëÝ³µ³ÅÇÝÁ Ï³ñáÕ ¿ ³ñï³¹ñíÇ ó³ÝÏ³ó³Í ³ÙµáÕç³Ï³Ý ¹áßáëÏñÇó: Ø³ëÝ³µ³ÅÇÝÁ Çñ Ù»ç Ï³ñáÕ ¿ ÏñÇ ¨ ¹áßáëÏñÇ í»ñçÇÝ Ù³ëÁ ¨ µ³Å³ÝáõÙÁ Ï³ï³ñíáõÙ ¿ ·ÍÇ »ñÏ³ÛÝùáí ÙÇÝã¨ ³ÇÝ ï»ÕÁ áñï»Õ ¹áßáëÏñÁ ÙÇ³ÝáçÙ ¿ áõëÇÝ:

Ö³åáÝ³Ï³Ý Ï³ù³í (JAPANESE QUAIL) ` åïÕ³µ»ñ Ï³ù³íÇ ï»ë³Ï: