Оңтайлы орауышпен орағанның және мұқият айналысқанның өзінде жас және тоңазытылған ет өнімдерін сақтау мүмкіншілігі шектеулі. Кәдуілгі жағдайда жас, мұздатылған ет және ет өнімдері вакуумдық орауышта сойылғаннан кейін 60 күнге дейін тұтынуға жарамды болады. Бірақ дамыған технологиямыз белгілі жағдайларда сақтау мерзімін жүз күнге дейін ұзартуға мүмкіндік беретін жаңа әдістерді ұсынады.

Тоңазытқыштардағы еттердің сақталу мерзімі кесінділердің сипатына байланысты; бірақ кейбір орташа шамаларды келтіруге болады:
СИЫР ЕТІ АЙЛАР Қосымша өнімдер 12 Жас кесінділер 12 Ұшалар 9-12	ШОШҚА ЕТІ АЙЛАР Шұжықтар 12 Қосымша өнімдер 9-12 Жас кесінділер 6-9 Ұшалар 6	ҚОЙ ЕТІ АЙЛАР Қосымша өнімдер 9-12 Жас кесінділер 6-9 Ұшалар 4-6

Өнімнің жарамдылық мерзімі орауышына ғана емес, тоңазытқыштар мен мұздатқыштардың температурасына, сондай-ақ тасымалдау, өңдеу және сақтау процесі кезіндегі температура ауытқуларына да байланысты. Өңдеуде аз уақыт болған және үнемі тұрақты бір температурада сақталған ет өнімдері немқұрайлы өңделген немесе температуралық режімді сақтамастан текшелеп жиналған ет өнімдеріне қарағанда өзінің сапасын жақсы сақтайды. Сақтау қоймасы температурасының секіріп тұруы өнімнің сақталу мерзімін қысқартады және ылғалдың жоғалуын арттырады.