Свиная туша
Свиная туша разделывается без головы, внутреннего сала и внутренних органов. Щечная часть остается неотделенной на обеих сторонах полутуши; допускается небольшая подрезка, удаляющая рваные края со сгустками крови. Туша разрубается на две полутуши путем продольного разреза по спинному хребту. Шкура не снимается. Полутуша не должна иметь рваных краев, окровавленных тканей и чрезмерных задиров.