Et, mikrop ve bakterilerden etkilenerek bozulabilen bir ürün olduğundan bozulmasının oluşma ihtimalini azaltmak için gerekli önlemlerin alınması gereklidir. Aynı zamanda, et ürünleri kesim zamanından tüketime kadar mikro organizmaların etkisine açıktır. Et kesim zamanında, işlenmesi sırasında veya ele alındığında bakteri ve kirle temas eder. Koruma süresi azalır ve bozulma riski artar. Elle, ekipmanla, havayla ve olası bozulma kaynaklarıyla teması azaltmak için özel önlemler alınmalıdır.

Etin temizliğini korumak için bazı kullanışlı kurallar uygulanır. Örneğin, etin kullanılacağı zamana kadar paketinde tutulmasını önermek: gerekli soğutma sıcaklığını korumak ve uzatılmış koruma için. Ekipman, alet ve çalışanların ellerinin temiz tutulması bozulma olasılığını azaltır. En yüksek geliri elde etmek için anahtar ürün korumasında doğru organizasyondur.

Sıcaklık 40 derece Fahrenhaytın altındaysa ve depodaki sıcaklık aralığı 30-34 derece Fahrenhayt arasındaysa ürün kalitesini uzun süre korur.
Ürünün, yükleme platformunda, soğutma donatısı olmayan yerlerde veya sonlandırma alanında tutulmadığından, soğutucuda tutulduğundan emin olun.
Et konteynırında ürünleri çok yüksekte saklamayın. Soğuk havanın girdiğinden emin olmak için hava borularının altında ürünleri saklayın. Düzenli olarak et konteynırını ve soğutucunun içindeki sıcaklığı kontrol edin. En son tarihe sahip ürünleri konteynırın arka kısımlarına yerleştirin.
Ürün sunumunun tarihini tam olarak izleyin ve süresi geçen ürünle ilgili kurallara uyun.

Fahrenhayt’tan Celsius’a dönüştürürken başlangıç rakamından 32 çıkarılır ve 5/9 ile çarpılır.

Celsius’tan Fahrenhayt’a Celsius’a dönüştürürken başlangıç 9/5 ile çarpılır ve 32 eklenir.