Taze ve dondurulmuş et ürünlerinin korunması için araçlar en iyi paketlemeye ve doğru işlenmeye rağmen sınırlıdır. Normal durumlarda dondurulmuş et ve ürünleri kesimden sonraki 60 gün boyunca vakumlu paketlerde tüketim için iyi durumda kalır. Ancak, gelişen teknoloji koruma süresini 100 güne çıkaran yeni yöntemler sunmaktadır.

Donduruculardaki etin koruma süresi kesime bağlıdır: Bununla birlikte ortalama rakamlar verilebilir:
SIĞIR AY Yan ürünler 12 Taze kesim 12 Gövdeler 9-12	DOMUZ AY Sosis 12 Yan ürünler 9-12 Taze kesim 6-9 Gövdeler 6	KUZU AY Yan ürünler 9-12 Taze kesim 6-9 Gövdeler 4-6

Ürünün servis edilme ömrü sadece paketlemeye bağlı değildir. Taşıma, işleme ve koruma işlemleri sırasındaki sıcaklık dalgalanmalarının yanı sıra soğutucu veya dondurucudaki sıcaklığa da bağlıdır. Kısa süredir işlenmekte olan ve düzenli sıcaklıkta tutulabilen et ürünleri, dikkatsiz olarak işlenen veya sıcaklık durumunu kontrol edilmeden depolanan aynı ürünlere göre kalitelerini daha uzun süre korurlar. Depolamadaki sıcaklık artışı ürünün servis edilme ömrünü azaltır ve nem kaybının artırır.